1把黃瓜洗淨切片，雞蛋打碎，打碎的時候放點水澱粉這樣雞蛋炒出來才會又亮又嫩，然後切點薑片蔥花。2起油鍋油熱後放薑片蔥花爆炒炒香放入雞蛋翻炒然後再放入火腿腸炒一下，過後再放黃瓜翻炒然後再放一滴老抽，適量的鹽炒均，最後放入雞精然後就可以出鍋了。