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銀魚炒蘿蔔絲
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夕陽equivalent

今天這道銀魚炒蘿蔔絲中所用到的銀魚乾，是江西北部的鄱陽湖特產。江西的博友春子在她的部落格山林廚房中曾有詳細的介紹。前不久在一次和春子網上閒聊時，無意中說起在上海好像只看見過鮮銀魚，卻很少看見銀魚乾。說者無意，聽者有心。熱情的春子非要寄些銀魚乾給我，說一定要讓我嚐嚐她們家鄉的美味。幾番推辭不成，最後只好欣然接受了博友的一番心意。

時間:30分鐘-1小時
食材
銀魚乾 適量
白蘿蔔 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    銀魚乾用清水浸泡30分鐘沖洗乾淨，姜切成細絲、蔥切蔥花
  • 步驟 2/6
    白蘿蔔去皮切成細絲，入沸水焯1分鐘撈出濾水；
  • 步驟 3/6
    炒鍋燒熱倒入油，油溫後下薑絲小火爆香後撈出去除；
  • 步驟 4/6
    下銀魚乾大火翻炒，
  • 步驟 5/6
    下蘿蔔絲繼續煸炒，
  • 步驟 6/6
    烹入料酒，加鹽、生抽調味，繼續大火翻炒2分鐘，撒入蔥花即可。
釋出於 2018-07-13
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