西紅柿炒雞蛋
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一道色、香、味俱全的西紅柿炒雞蛋，就是這樣簡單
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/7
雞蛋打散備用 -
步驟 2/7
西紅柿頂劃十字刀，放入開水鍋中燙一下，去皮
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步驟 3/7
去皮後的西紅柿切成小塊後放一旁備用
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步驟 4/7
金針菇洗淨後切除根部也備用
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步驟 5/7
大火將鍋燒熱，倒入適量的油，轉小火，倒入雞蛋液。我不喜歡吃炒得老的雞蛋，所以一定要小火，等蛋液微微成型時就裝在一旁備用。
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步驟 6/7
改大火，鍋裡繼續倒入適量的油，將西紅柿塊倒入鍋內翻炒，一直炒到有點成西紅柿醬的樣子，放入適量的糖。炒西紅柿時放糖可以把西紅柿的酸味帶出來，這樣炒出的西紅柿炒雞蛋才會酸甜可口。
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步驟 7/7
倒入剛才的半成品炒雞蛋以及金針菇，繼續大火翻炒兩下，加鹽，關火後加入少量的味精，裝盤後撒上蔥花，一道色、香、味俱全的西紅柿炒雞蛋就完成了。記得炒雞蛋時間一定不能長，不然雞蛋就老了，沒有嫩滑的口感了。
釋出於 2019-02-04
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