1.煮西米一定要用燜,單靠大火煮很難煮到完全透明,並且很容易煮糊,燜好一定要用冷水沖洗,這樣才能粒粒分明,普通的西米多為白色,我這種是加了斑蘭汁的西米,伴有淡淡的清香,斑蘭是泰國,馬來西亞一帶盛產的植物,並非新增色素

2.荔浦芋削皮的時候最好戴上手套,因為芋頭含有草酸鈣會令到皮膚過敏痕癢

3.煮香芋塊時水不需要放太多,因為最後要加入牛奶,並且加入牛奶後只要煮開就可以,不需要煮太久,以免失去營養