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水蜜桃可可卷
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新妹兒oba

記得剛買烤箱的時候，每個月總會有20多天在烤東西，然後就慢慢下降，這段時間天氣太熱，所以有一個月沒有烤過蛋糕了，前天烤了一次大家吃的特別的香，所以趁週末人都在，又烤了可可味的蛋卷。

食材
低筋麵粉 70g
可可粉 10g
雞蛋 4個
玉米油 40g
純牛奶 40g
蛋白用白糖 55g
蛋黃用糖粉 25g
水蜜桃 2個
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先稱好食材。糖粉、可可粉，低粉要過篩。
  • 步驟 2/14
    把蛋白和蛋黃分離，蛋白分三次加糖打發至硬性發泡，放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/14
    把油加入蛋黃攪均勻。
  • 步驟 4/14
    然後把牛奶加入蛋黃攪均勻。
  • 步驟 5/14
    把低粉、糖粉、可可粉分次加入蛋黃，用劃十字法拌勻。
  • 步驟 6/14
    把蛋白的三分之一加入蛋黃糊用劃十字法拌勻。
  • 步驟 7/14
    把餘下的蛋白倒入蛋黃糊用相同的手法拌勻。
  • 步驟 8/14
    烤盤上鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入，用抹刀抹平，振出氣泡。
  • 步驟 9/14
    烤箱預熱165度，置中上層，上下火20分鐘左右。
  • 步驟 10/14
    烤蛋糕時可以準備餡料。取水蜜桃兩個。
  • 步驟 11/14
    把水蜜桃去皮，取果肉切小丁。
  • 步驟 12/14
    烤好後的蛋糕要摔幾下，蛋糕溫熱時撕去油紙，抹上沙拉醬，鋪上果丁。
  • 步驟 13/14
    把蛋糕慢慢的捲起，用油紙包好在冰箱放半小時定型。
  • 步驟 14/14
    取出後可以切開來食用。
小貼士

1.拌蛋糕糊時不能順一方向攪拌，以免起筋。

2.在入烤箱之前要振出氣泡，這樣烤出的組織會細密些。

3.撕油紙和卷蛋糕要溫熱時操作，如果等冷卻後就容易開裂。

4.沙拉醬也可以根據自己的喜好用奶油代替。

5.烤箱溫度和時間需要根據自家烤箱而定，烤好時可以用牙籤插進蛋糕，如果牙籤沒有粘到蛋糕組織就表示烤熟了，反之需要再烤。

釋出於 2023-05-09
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