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雪菜炒湯圓
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少年先瘋隊隊長

湯圓炒著吃，並且還是與鹹菜一起炒，想想都很奇妙。有人說這是黑暗料理，不太接受這種創新式做法。

雖然是有點顛覆我們的觀念，不過出於好奇，在元宵節來臨之際，我還是嘗試了一下。雖然炸的時間有點長，外皮稍微硬了點，但整個味道還是很不錯！鹹菜的酸鹹味與湯圓的香甜搭配尤為美妙，並且鹹菜還能化解湯圓的甜膩感，這種鹹甜交織出來的美味，足以讓你的舌尖得到驚喜與滿足。

時間:10分鐘內
食材
糯米粉 100g
雪菜 30g
黑芝麻湯圓餡 50g
油 適量
幹辣椒 2個
大蒜 2瓣
蒜苗 2根
糖 2g
水 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    事先把雪菜（就是雪裡蕻）切碎，蒜苗切小段、幹辣椒剪成小條，大蒜剁碎
  • 步驟 2/13
    湯圓餡的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理機打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或綿白糖）和50g豬油，攪拌均勻揉成團，放入冰箱冷藏1小時凝固
  • 步驟 3/13
    分成小份搓圓備用
  • 步驟 4/13
    糯米粉中倒入清水（冷水、溫水都行）揉成麵糰
  • 步驟 5/13
    取一小塊麵糰捏成小碗狀，放入黑芝麻餡
  • 步驟 6/13
    封口捏緊再搓圓，湯圓就包好了
  • 步驟 7/13
    湯圓包好後放在紗布上，這樣不會粘底
  • 步驟 8/13
    鍋中倒入小半鍋油，油溫燒至5成熱下入湯圓，中小火炸至漂浮起來，用筷子時常攪拌，以防粘連
  • 步驟 9/13
    炸到表面微黃即可撈出備用
  • 步驟 10/13
    另起油鍋中小火爆香蒜末和幹辣椒，倒入鹹菜煸炒出香味再放入白糖炒勻
  • 步驟 11/13
    倒入蒜苗翻炒半分鐘
  • 步驟 12/13
    最後倒入炸好的湯圓炒勻即可出鍋
  • 步驟 13/13
    上桌開吃
小貼士

1、如果自己懶得做湯圓，也可以在超市買現成的，餡料隨個人喜歡

2、炸湯圓的時間不宜過長，否則外皮太硬，影響口感

3、雪菜已經夠鹹了，所以不用放鹽

釋出於 2022-04-12
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