每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0、6克,脂肪0、3克,糖類7.6~8.3克,鐵0、6毫克,維生素A原(胡蘿蔔素)1.35~17.25毫克,維生素B10、02~0、04毫克,維生素B20.04~0、05毫克,維生素C12毫克,熱量150、7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。
黃豆浸泡一個晚上