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牛奶雞蛋甜味饅頭
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半香劇

方子的糖可以適合自己的口味增減，這款饅頭做好了不用吃菜，就吃饅頭你都不會感覺單調，因為有奶香味、微甜、勁道、有嚼勁！愛吃饅頭的親，趕快動手做一次給家人嚐嚐吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 1000g
牛奶 240g
白糖 80g
酵母 8g
溫水 420g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備所需材料
  • 步驟 2/16
    8g酵母先倒入小碗溫水裡化開，（小碗水是配方之內的）剩下的水最後慢慢看面的情況適量放
  • 步驟 3/16
    先把80g白糖倒入麵粉中
  • 步驟 4/16
    倒入酵母
  • 步驟 5/16
    倒入牛奶
  • 步驟 6/16
    再放入一個雞蛋
  • 步驟 7/16
    揉成光滑麵糰，剩下的水慢慢加合適為止，麵粉吸水量不同，適量增減水。
  • 步驟 8/16
    放溫暖處發酵兩倍大， 用手撮一下不會回彈
  • 步驟 9/16
    把發好的面放在操作墊上
  • 步驟 10/16
    平均揪出12個麵糰
  • 步驟 11/16
    第一次揉麵排氣，每個都揉圓。鬆弛15分鐘左右。
  • 步驟 12/16
    放至十五分鐘後再撒乾粉進行第二次揉麵，依次揉光滑撮高放入蒸鍋。
  • 步驟 13/16
    第二次揉圓撮高，放入蒸鍋蓋上蓋子放至30分鐘以上最佳。
  • 步驟 14/16
    半小時過後饅頭生胚又長大了，蓋好鍋蓋這樣就可以開火了，鍋上氣15分鐘就好了
  • 步驟 15/16
    時間到開啟鍋蓋,奶香甜面頭就做好了
  • 步驟 16/16
    成品特寫！
小貼士

先放少量水、邊和麵邊看看面的吃水程度，麵粉吃水不同看情況加減。

釋出於 2019-11-06
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