枸杞豆腐 - 枸杞豆腐的做法,枸杞豆腐怎麼做好吃,枸杞豆腐的家常做法 - 京細菜譜

枸杞豆腐

6.4萬熱度 750 收藏

噼裡

關注

週末休息在家，發現家裡有好多黃豆，天氣熱了要儘快消耗掉！決定先做點豆腐，這次還加了枸杞一起榨的漿！

時間:1-2小時

食材

泡發黃豆 500g

枸杞子 50g

鹽滷 10g

溫水 40g

烹飪步驟

步驟 1/13

提前浸泡一夜的黃豆
步驟 2/13

用溫水泡軟的枸杞子
步驟 3/13

先按1:1的豆與水比例，把黃豆放人原汁機榨漿
步驟 4/13

這是榨好的枸杞豆漿
步驟 5/13

準備點的鹽滷，用了10克鹽滷，40克溫水化開
步驟 6/13

把榨好的豆漿倒入鍋內，因為之前豆與水比例1:1，而豆腐的最佳比例是豆與水比例在1:5到1:8之間，所以我又加了大概2000ML的清水
步驟 7/13

等豆漿煮開後繼續煮10分鐘左右
步驟 8/13

關火後等溫度降到85度左右
步驟 9/13

開始點鹽滷，一點一點慢慢邊加邊攪，直到變稠後看到有棉絮狀，停止加入
步驟 10/13

加蓋靜置20分鐘
步驟 11/13

準備好鋪上紗布的豆腐模具，倒入豆腐花
步驟 12/13

上面壓上重物，壓1小時
步驟 13/13

時間到，開啟紗布取出豆腐

小貼士

我是第一次用原汁機榨漿，所以為了節省時間先按豆與水比例1:1的比例榨漿，然後再加清水！

釋出於 2019-11-29