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牛油果三文魚沙拉
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彈指情弦扣

夏天裡的牛油果沙拉,搭配此物,新鮮無比,三文魚就該這麼吃

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 200g
青豆 50g
三文魚 100g
牛油果 200g
橄欖油 適量
鹽 適量
芥末醬 適量
香菜碎 適量
黑胡椒粉 適量
檸檬汁 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    土豆洗淨去皮
  • 步驟 2/14
    切成小丁
  • 步驟 3/14
    用水煮熟撈出瀝乾水份
  • 步驟 4/14
    青豆也用水煮熟後撈出
  • 步驟 5/14
    牛油果去皮切對半
  • 步驟 6/14
    取出核心，把果肉切成小丁
  • 步驟 7/14
    鮮三文魚切成小丁備用
  • 步驟 8/14
    取蛋黃放入一個大碗裡，加入適量白糖
  • 步驟 9/14
    用打蛋器打發到蛋黃的體積膨脹、顏色變淺、呈濃稠狀
  • 步驟 10/14
    加入少許的油、用打蛋器攪打、使油和蛋黃完全融合，繼續少量的加入油，邊加入邊用打蛋器攪拌，隨著油一點點的加入、蛋黃不但沒有變稀、反而會變得越來越濃稠，然後加入檸檬汁，繼續攪拌，至致整個醬濃稠為止
  • 步驟 11/14
    這樣蛋黃醬就做好了
  • 步驟 12/14
    把所有的原料放入一個大的沙拉碗裡
  • 步驟 13/14
    加入蛋黃醬，黑胡椒，少許鹽
  • 步驟 14/14
    攪拌均勻，最後撒上香菜末混合均勻即可
小貼士

三文魚合適生吃，生吃的營養價值最高，經過高溫烹飪後的三文魚所含的有益脂肪酸會被破壞，其營養價值也降低很多。如確實不習慣生吃三文魚，可用輕微的煮、蒸到三至七分熟即可。

釋出於 2020-09-07
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