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香蒜炒飯
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南方有約

下的料很多，卻把名字定為香蒜炒飯，原因是哪個都可以缺，香蒜是絕對不可以或缺的。香蒜下的量要多，味道上起到絕對的畫龍點睛的作用。非常香的炒飯。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 200g
肉餅 200g
蝦脯 150g
青蒜 50g
飯 400g
香菇 50g
油 適量
鹽 適量
豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    臘肉先切片
  • 步驟 2/16
    香菇先用溫水泡30分鐘左右
  • 步驟 3/16
    蝦米用水洗淨，泡10分鐘左右
  • 步驟 4/16
    準備適量的蒜（要多一點）
  • 步驟 5/16
    潮汕肉餅（沒有的話可以用其他的肉代替，或者是不用）
  • 步驟 6/16
    現煮好的米飯
  • 步驟 7/16
    青蒜切小段
  • 步驟 8/16
    肉餅和臘肉都切條
  • 步驟 9/16
    香菇切小條或者切粒
  • 步驟 10/16
    鍋內下油，先爆香香菇，並下少量鹽，香菇要入味才好吃
  • 步驟 11/16
    下泡發好的蝦米一起翻炒出味
  • 步驟 12/16
    再下切好的臘肉條和肉餅條，一起翻炒
  • 步驟 13/16
    下一點高湯燜一下入味
  • 步驟 14/16
    下現煮好的米飯
  • 步驟 15/16
    翻炒均勻，下蒜苗翻炒
  • 步驟 16/16
    最後下豉油，翻炒至均勻，可以開吃啦
小貼士

飯用先做的，比較軟乎；如果是剩飯，請先用微波爐加熱後翻炒。

釋出於 2020-02-04
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