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砂锅麻辣烫
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如焚goodness

今天直接用的麻辣烫调料，这个调味料是粉状的，不是含油量特别高的那种，我个人使用的经验是用油炒一下效果更好，再加点高汤，把调味料的麻辣味的充分煮出来，这样做出来的菜谱味的更浓更香。我这个砂锅是4L的，算是比较大的那种，我家4个人吃，我只用了20克的调味料，按我家的口味，麻辣味级别够了，因为用的少不是很辣，喜欢辣的要多放点。还有就是用量少的话，咸味不足，要稍微加一点盐，这样就很好吃啦。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 200G
鸡胸肉 100g
牛肉 100g
豆腐皮 100g
猪血 300g
宽粉 50g
娃娃菜 2棵
麻辣烫调料 25g
盐 适量
猪骨汤 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先将嫩豆腐切块
  • 步骤 2/14
    热油炸至表面金黄捞出备用
  • 步骤 3/14
    豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
  • 步骤 4/14
    鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
  • 步骤 5/14
    猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）
  • 步骤 6/14
    炖好的猪骨汤备用
  • 步骤 7/14
    炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃
  • 步骤 8/14
    炒出红油
  • 步骤 9/14
    加入猪骨汤和适量的盐煮开
  • 步骤 10/14
    把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
  • 步骤 11/14
    再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
  • 步骤 12/14
    最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
  • 步骤 13/14
    最后把猪血放入，中火煮开后煮1--2分钟
  • 步骤 14/14
    一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
小贴士

调味料的多少决定咸淡，要根据自己的口味调整

发布于 2019-08-27
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