麻辣牛肉干
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沈押韵的悲伤

自从离家,偶尔总会馋,买不到地道的,尤其各个品牌的用的油,我都不适应,还是喜欢地道的川菜用油,菜籽油,才能炒出四川的麻辣味道。

时间:1-2小时
食材
牛后腿 500g
辣椒 1杯
花椒 1匙
6g
1匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    顺筋切成条状,放入盐,料酒,生姜腌制一小时以上。
  • 步骤 2/7
    多放一点油炒制
  • 步骤 3/7
    肉炒干放入花椒,稍微炒制出淡淡的香味
  • 步骤 4/7
    加入干辣椒段,炒制辣椒稍微变色,香辣味出来
  • 步骤 5/7
    加入水(有高汤,鸡汤什么的更好)刚没过肉肉就行。
  • 步骤 6/7
    收汁,炒制干。晾凉就变成好吃哒肉干了。
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

炒制的干,回汁的程度,需要多多观察,总结,才能做出不柴,不卡牙缝的肉肉。

发布于 2019-08-28
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