不同颜色的蔬菜具有各自不同的营养价值，营养专家建议要均衡摄取各种蔬菜，其道理也是如此。中国营养学会建议是每天400--500G的蔬菜摄取量，对于都市生活的人群来说很难达到，个人认为早上榨一杯四种颜色的蔬果汁是不错的选择，平时烹饪时尽量让蔬菜的颜色更丰富一些，至少每天要吃到六种颜色的食物才能均衡摄取营养，把蔬果的神奇力量变成自己体内的力量！我喜欢吃时令菜，特别是豆类，所以一当上市毛豆我就开始蠢蠢欲动了，糟毛豆，毛豆番茄炒肉，尖椒呛炒毛豆，毛豆炒虾仁，雪菜烧毛豆。简直是太美味了喜欢的东西唱主角的话，配角无论你怎么“混搭”，只要颜色丰富，都有很好的增进食欲的效果哦，今天就做一道有关毛豆的素菜，开始上菜啦
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；