香椿芽是时令名品，可健脾开胃，增加食欲，有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能。香椿芽拌豆腐既简单又好吃。
不需要添加过多的调料，以免把香椿芽的味道淹没了