菠菜里含有大量的铁和维生素，豆腐也是营养丰富的食品，两者同煮，互相补充，营养价值更高了。再加上排骨的鲜美此汤既补钙又有营养。
菠菜本身含有草酸，与豆腐同食时会含有大量草酸钙。
为此菠菜要用开水焯过后，再烹煮自身就不会再含有草酸。