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罗宋汤
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罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 250g
牛骨 150g
洋葱 1个
西红柿 4个
卷心菜 180g
油 适量
盐 适量
土豆 适量
西洋芹 适量
胡萝卜 适量
玉米面 适量
牛奶 适量
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    罗宋汤，一定要用牛肉。 用了一大块牛肉。
  • 步骤 2/15
    还有牛骨煮的骨头汤。
  • 步骤 3/15
    洋葱一个， 切成小粒。
  • 步骤 4/15
    锅里放油， 加入洋葱煸炒， 炒到洋葱变色后， 加入牛骨汤煮。
  • 步骤 5/15
    西红柿4个，热水里烫一下去皮， 切小块。 另外被一个锅， 炒西红柿。 炒到西红柿软烂， 成酱状。
  • 步骤 6/15
    卷心菜切块。
  • 步骤 7/15
    锅里加入卷心菜再炒。炒好后， 加到汤锅里。
  • 步骤 8/15
    土豆去皮， 切片。 为了省时间， 土豆切片了。 放汤锅里煮。
  • 步骤 9/15
    另外， 还加了西洋芹， 和胡萝卜。 材料齐了， 用慢火慢慢煮。煮了15分钟。
  • 步骤 10/15
    我用玉米面做的炒面酱。 因为玉米面不像面粉那样粘， 容易炒，易拌匀。锅里放油， 加玉米面， 用小火炒。
  • 步骤 11/15
    炒好的面里， 加牛奶， 拌匀后备用。
  • 步骤 12/15
    煮好的汤里， 加入烧好的牛肉， 加盐调味， 加入玉米面酱，
  • 步骤 13/15
    开胃，增进食欲、助消化，保护视力。补充骨胶与钙质，增加营养吸收。
  • 步骤 14/15
    完美的一碗。
  • 步骤 15/15
    吃的时候， 上面可以撒点黑胡椒粉。
小贴士

罗宋汤里的圆白菜如果希望口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，这样圆白菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香。

另外如果不喜欢吃很油的感觉，就尽量不要用牛肉汤直接炖，而是将牛肉汤用水稀释后再用。

发布于 2019-10-23
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