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水煮牛肉
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瞬蔷似手崩

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨牛肉适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
花椒 适量
辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
蒜苗 适量
青菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主要材料：牛肉、蒜苗、青菜
  • 步骤 2/16
    调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐
  • 步骤 3/16
    牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。
  • 步骤 4/16
    抓匀腌制二十分钟左右
  • 步骤 5/16
    将花椒和辣椒放入锅中炒干
  • 步骤 6/16
    再将辣椒与花椒全部将碾碎
  • 步骤 7/16
    姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油
  • 步骤 8/16
    倒入水，加盐。
  • 步骤 9/16
    等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段
  • 步骤 10/16
    锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟
  • 步骤 11/16
    煮约一分钟，捞出后，放在盘底
  • 步骤 12/16
    转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中
  • 步骤 13/16
    然后开大火，煮约三至五分钟
  • 步骤 14/16
    煮好后，将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒
  • 步骤 15/16
    再倒入辣椒
  • 步骤 16/16
    锅内再次放入油，油温要高点，将热油均匀地倒在上面！香味马上就来了
小贴士

牛肉最好冻一冻，这样好切

煮牛肉具体时间结合肉片的厚薄和大家的口味

发布于 2019-09-16
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