黑糖也叫红糖，是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，由于颜色近似黑色，故被日本和台湾称为黑糖。除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。女孩子吃黑糖可以补血又可以排毒。再搭配美容的大红枣，使发糕的口感不像粗粮，更像一款甜点！严格的说这次发酵没有十分到位，发糕不是很蓬松，有点蛋糕的味道。
1、如果是干红枣最好用水煮15分钟，煮过的枣水可以直接用来和面。
2、面团需要二次醒发，发酵到位的发糕会很蓬松，我这次时间短没有发到位，虽不够蓬松但是有点蛋糕的味道。