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砂锅泥鳅
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establish迷恋

泥鳅，虽然我不敢洗它，但是鲜美的肉质总是会诱惑人，尤其是它有很高的营养价值，于是再次把它搬上餐桌，让人我只做指挥，让我老公去摆弄。

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 400g
豆腐 200g
大豆芽 100g
猪肉 100g
洋葱 100g
油 适量
郫县豆瓣 1汤匙
糖 1g
黄酒 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    泥鳅用清水养2--3天，每天要换几次水
  • 步骤 2/13
    养干净的泥鳅捞出
  • 步骤 3/13
    放入80度的热水中烫一下，去除表面粘液。不要用开水，否则皮会弄烂
  • 步骤 4/13
    豆腐用开水煮一下，这样在煮的过程中不易散烂。
  • 步骤 5/13
    锅中放少许油，下入郫县豆瓣煸炒出红油
  • 步骤 6/13
    下入肉片煸炒至变色，加了肉后这个菜会更香，而且泥鳅不会柴
  • 步骤 7/13
    放入洋葱
  • 步骤 8/13
    大豆芽放入
  • 步骤 9/13
    翻炒均匀后加汤没过菜，煮一分钟
  • 步骤 10/13
    炒好的菜先铺一半在砂锅的底部，同时加入黄酒
  • 步骤 11/13
    摆上豆腐
  • 步骤 12/13
    铺上泥鳅
  • 步骤 13/13
    再把剩余的菜铺在泥鳅，汤汁也倒入，煮开后小火炖15分钟。
小贴士

这个菜的咸味来源于郫县豆瓣，所以不用放盐了。

发布于 2019-10-14
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