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爆炒蛤蜊
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小蝌蚪
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时间:10分钟内
食材
蛤蜊 500g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
元茴 适量
干辣椒 适量
盐 1小勺
糖 1小勺
鸡精 1小勺
白酒 1小勺
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    烧热水把清洗后的蛤蜊放入锅内焯水，使大部分蛤蜊预热后打开，去除蛤蜊体内大部分的泥沙
  • 步骤 2/5
    置一净锅烧热后放油，油温有灼手感后放入干辣椒元茴花椒爆香，然后放入盐葱姜蒜，在这放入焯水后的蛤蜊，大火颠勺翻炒
  • 步骤 3/5
    加入少许白酒除腥味
  • 步骤 4/5
    翻炒后大火炖1分钟
  • 步骤 5/5
    放入鸡精、糖，待汤汁收尽盛盘上桌
小贴士

颠勺翻炒是会有大团火焰，初次练习者不用惊慌害怕！

发布于 2019-10-14
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