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爆炒蛤蜊
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孤月今心锐

作为青岛人，到了夏天正是吃海货的好时节，新鲜鲜美的蛤蜊正是老百姓最爱的美味，蛤蜊这种亲近大众的淳朴风格正如青岛人的热情奔放、爽朗，一拍即合。

食材
新鲜蛤蜊 700克
葱、姜丝 少许
油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜的蛤蜊在市场上已经吐好了泥沙，回家后洗净即可。
  • 步骤 2/10
    葱、姜切丝备用
  • 步骤 3/10
    冷锅热油，如果爱吃辣的话可放入辣椒，小火炸出香味，切忌不能大火，油温过高会炸糊的。
  • 步骤 4/10
    爆香葱姜丝，待双丝微黄时倒入蛤蜊
  • 步骤 5/10
    翻炒蛤蜊，均匀沾满油，一两分钟即可，不必炒到蛤蜊开口，那样费时、费火。
  • 步骤 6/10
    盖上盖子，大火，一会儿看到锅边冒白气了
  • 步骤 7/10
    开锅，沸腾了吧？这时，轻轻翻一翻，尽量使食材受热均匀。
  • 步骤 8/10
    呵呵
  • 步骤 9/10
    加盖锅盖，改小火，等3分钟
  • 步骤 10/10
    出锅
发布于 2018-06-16
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