菜脯学名萝卜干，是用白萝卜加盐腌制，在烈日下晒干可以长久保存的潮汕特产。冬瓜菜脯汤，是潮汕夏季一例非常普遍的去暑汤，炎炎夏日，当流了一天的汗水后再来喝上这样一碗清淡的汤水，更解渴更解乏。菜脯独特的那种酸味使这汤喝起来很开胃呢。夏天即将过去，但南方的日头还是很猛，一不小心就容易中暑，所以偶尔喝点解暑的汤水很是不错呢。
1、冬瓜皮更能解暑，所以不要丢掉，煮过之后再捞去就好。
2、菜脯很咸，这汤基本是不用再加盐的。