红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。胡萝卜的营养价值颇大。吃胡萝卜时，炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高.
炒红萝卜的时候可以放点点水下去，这样感觉红萝卜比较容易熟。