苦瓜是我们家夏季常吃的菜，一般可凉拌、可清炒、也可和鸡蛋一起炒了吃，吃苦瓜可清热去火，和鸡蛋一起炒了吃就没有那么苦了，苦瓜掺着鸡蛋反而变得香了。
1、苦瓜焯水是苦瓜保持鲜绿的颜色。
2、焯水也是苦瓜去掉一部分的苦味。