老家卖的鸡脯丸子特别好吃，四川没有买的。我买了一块鸡胸肉自己做，味道也很赞后来我又加了几片蘑菇，鲜美的程度又提高了一个档次。我用绞肉机把肉绞后又剁了几下，让肉更细腻些。
1,一定要加蛋清，为了更加嫩。
2,淀粉最好加湿淀粉，和好的肉馅稀点没事，不能太紧实否则口感硬。