煎馅子这个名词，对于我来说真的是很陌生。通过跟着芷萍导师的学习制作，才知道这道菜起源于河南。在食的习俗上，芷萍导师说：“煎馅子是在二月二日清晨，家家户户会用萝卜丝或豆芽之类的食材，在锅里煎饼吃，称为“煎馅子”。二月二那天，我也制作了这款煎馅子，选用了最佳食用场景也是早晨，既是主食也是菜肴，一举两得，真的很不错呢。又配了一碗二米粥，加了一碟辣酱油和一碟小咸菜，细细的品尝用绿豆芽和鸡蛋搭配制作的煎馅子的背后故事。煎馅子的健康功效：绿豆芽可利水、清热、消暑。鸡蛋可润燥、增强免疫力、护眼明目。
1、绿豆芽是否焯水，可根据自己的口味来操作。
2、面粉可根据自己调制的干稀度来添加或减少面粉。
3、煎馅子的蔬菜可根据自己的口味来选择蔬菜制作。