煎馅子，是河南人二月二龙抬头这天一定要吃的一道美食。芷萍导师说：在河南老家，二月二日清晨，家家户户会用萝卜丝或豆芽之类的食材，在锅里煎饼吃，称为“煎馅子”。据老人讲，旧时的蝎子蚰蜒特别多，早晨起来做饭，如果不小心，抓锅盖的时候，就会被它们给蛰到。豆芽的形状，类似蝎子、蚰蜒、蜈蚣爪子，把它们煎来吃，寓意除去害虫，平安生活。平安，是民众最朴素的心理。今天正好是二月二，我也煎了，还配了一碗粥，吃得特别的滋味，细细地品味美食背后的故事。这就是文化，食文化，传统的食俗要代代相传。主材：绿豆芽225克、面粉70克、鸡蛋2个辅料：植物油、盐、十三香、小葱或蒜苗