Name: 低糖吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 面包粉 300g; 冰牛奶 180g; 白糖 20g; 黄油 15g; 盐 3g; 发效粉 3g; 鸡蛋 1个

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低糖吐司

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气鬼宿命的猫猫漎

天天的做甜点吃，不吃成个大胖子那才怪。所以要做低糖，底油的面包，是正事。技能满足了烘培的乐趣，还能吃了不长胖，岂不是一举两得。这次利用冰牛奶，慢发效的方法，做了这款吐司，成品特别柔软，可以说是超级柔软，口感谈谈的黄油味，非常的适合我这个不长胖的，而且爱吃面包的心。

时间:1-2小时

食材

面包粉 300g

冰牛奶 180g

白糖 20g

黄油 15g

盐 3g

发效粉 3g

鸡蛋 1个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

食材：牛奶，黄油，面包粉，鸡蛋，发效粉，白糖。
步骤 2/25

面粉里倒入牛奶，盐，发效粉，白糖。
步骤 3/25

揉至无干粉状态，饧10分钟。
步骤 4/25

移至面板开始揉面，这个时候面团较粘手，借助刮刀揉一会就好了。
步骤 5/25

面团揉至出筋，饧10分钟。
步骤 6/25

黄油切小块。
步骤 7/25

面团中放入黄油。
步骤 8/25

用搓洗衣服的方式揉搓面团。
步骤 9/25

黄油放入后，大约揉5分钟后面团已经出了较好的膜。
步骤 10/25

收圆面团，在饧10分钟。
步骤 11/25

饧过的面团已经出现光滑的膜，可以停止揉面了。前后揉面，除去饧面的时间，共用10分钟。
步骤 12/25

面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜醒发。
步骤 13/25

醒发好的面团，用手指蘸一点面粉，不回缩，不塌陷即可发效完成。
步骤 14/25

面团重新排气后，分割成3个等量的剂子，揉圆饧10分钟。
步骤 15/25

取一个剂子擀成长舌状。
步骤 16/25

卷起来，做完3个剂子后在松弛10分钟。
步骤 17/25

再次擀开。
步骤 18/25

卷起来，做完全部的剂子。
步骤 19/25

卷好的面团，放入吐司盒。
步骤 20/25

烤箱中放入一碗热水，放入吐司盒，合上烤箱门，利用热气发效。
步骤 21/25

发效至8分满即可。
步骤 22/25

发效完成后，开始烘烤，盖上锡纸，上下火150度，40分钟。最后10分钟拿掉锡纸上色到自己喜欢的颜色即可。
步骤 23/25

出炉后，侧着吐司盒轻轻倒出面包，放凉食用。
步骤 24/25

非常松软。
步骤 25/25

还不错吧！

小贴士

牛奶提前放冰箱冷藏或者冷冻，只要不冻成冰即可。

面粉的吸水量不同，牛奶要预留20克，作为后期的添加。

在揉的过程中，面团也会有水分蒸发，所以要刷预留的牛奶。

利用冰牛奶中间饧的时间，面团就不会发效。

发布于 2019-09-23