菜根是日常生活中的一种常见“废物”，许多人都将其扔掉，其实饮食中很多被丢弃的的东西也是宝，俗话说：“布衣暖，菜根香”，菜根也有较高的食疗和外敷药用价值，千万不要浪费啦。今天跟大家介绍的菜是“椒盐菜根”，小时候奶奶经常做给我们吃（只是没有椒盐），这样油炸的菜根非常香，因为量少，经常是还没上桌就没有啦。不过随着健康生活知识的普及，才知道它们是个“宝“，合理的利用它们，就能达到营养保健、防病祛病的作用。
1. 菜根的泥土很多， 因此清洗要注意， 我有两个法宝， 一是牙刷先刷， 再用水冲洗； 二是用面粉泡一下， 再清洗；
2. 用鸡蛋混合液时， 先加入盐， 胡椒， 五香粉等调味， 加入少量泡打粉；
3. 油炸食品， 一般是先五， 六成热油将食物小火炸，捞出；再继续将油加热到七成热，将食物复炸，这样可以将先前炸进去的油炸出来；炸好后放在厨房纸巾上再吸下油；
4. 吃时蘸点花椒盐， 这样菜根味道更丰富。