椒盐菜根
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胥青烟离歌

菜根是日常生活中的一种常见“废物”,许多人都将其扔掉,其实饮食中很多被丢弃的的东西也是宝,俗话说:“布衣暖,菜根香”,菜根也有较高的食疗和外敷药用价值,千万不要浪费啦。今天跟大家介绍的菜是“椒盐菜根”,小时候奶奶经常做给我们吃(只是没有椒盐),这样油炸的菜根非常香,因为量少,经常是还没上桌就没有啦。不过随着健康生活知识的普及,才知道它们是个“宝“,合理的利用它们,就能达到营养保健、防病祛病的作用。

时间:10分钟内
食材
芹菜根 150g
大蒜根 150g
鸡蛋 1个
适量
适量
五香粉 适量
胡椒 适量
泡打粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用牙刷将芹菜根刷干净,并用水冲一下;
  • 步骤 2/11
    同样的方法处理大蒜根;
  • 步骤 3/11
    将洗净的菜的菜根切下来, 再放入适量面粉清洗一下;
  • 步骤 4/11
    经过这样处理的菜根就非常干净了;
  • 步骤 5/11
    在碗中放入适量面粉, 加入一个鸡蛋, 并加入适量盐, 胡椒, 五香粉, 泡打粉等调料;
  • 步骤 6/11
    加入少量的水搅拌均匀;
  • 步骤 7/11
    将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中;
  • 步骤 8/11
    将锅烧热, 倒入适量的油,将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液, 放入烧至五, 六成热的油中炸;
  • 步骤 9/11
    初步炸好后将菜根捞起;
  • 步骤 10/11
    再将油继续加热, 放入菜根复炸, 炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油;
  • 步骤 11/11
    摆入盘中, 再将一小碟中层入椒盐, 放在盘中。
小贴士

1. 菜根的泥土很多, 因此清洗要注意, 我有两个法宝, 一是牙刷先刷, 再用水冲洗; 二是用面粉泡一下, 再清洗;

2. 用鸡蛋混合液时, 先加入盐, 胡椒, 五香粉等调味, 加入少量泡打粉;

3. 油炸食品, 一般是先五, 六成热油将食物小火炸,捞出;再继续将油加热到七成热,将食物复炸,这样可以将先前炸进去的油炸出来;炸好后放在厨房纸巾上再吸下油;

4. 吃时蘸点花椒盐, 这样菜根味道更丰富。

发布于 2019-11-27
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