椒盐菜根
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罔安i侯

菜根是日常生活中的一种常见“废物”,许多人都将其扔掉,其实饮食中很多被丢弃的的东西也是宝,俗话说:“布衣暖,菜根香”,菜根也有较高的食疗和外敷药用价值,千万不要浪费啦。

时间:10分钟内
食材
芹菜根 150克
大蒜根 150克
鸡蛋 1个
泡打粉 适量
适量
胡椒 适量
五香粉 适量
适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用牙刷将芹菜根刷干净,并用水冲一下;
  • 步骤 2/10
    同样的方法处理大蒜根;
  • 步骤 3/10
    将洗净的菜的菜根切下来, 再放入适量面粉清洗一下;
  • 步骤 4/10
    经过这样处理的菜根就非常干净了;
  • 步骤 5/10
    在碗中放入适量面粉, 加入一个鸡蛋, 并加入适量盐, 胡椒, 五香粉, 泡打粉等调料;
  • 步骤 6/10
    加入少量的水搅拌均匀,将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中;
  • 步骤 7/10
    将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液;
  • 步骤 8/10
    放入烧至五, 六成热的油中炸,初步炸好后将菜根捞起; 12
  • 步骤 9/10
    再将油继续加热, 放入菜根复炸, 炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油;
  • 步骤 10/10
    摆入盘中, 再将一小碟中层入椒盐, 放在盘中。
小贴士

1. 菜根的泥土很多, 因此清洗要注意, 我有两个法宝, 一是牙刷先刷, 再用水冲洗; 二是用面粉泡一下, 再清洗;

2. 用鸡蛋混合液时, 先加入盐, 胡椒, 五香粉等调味, 加入少量泡打粉;

3. 油炸食品, 一般是先五,六成热油将食物小火炸,捞出;再继续将油加热到七成热,将食物复炸,这样可以将先前炸进去的油炸出来;炸好后放在厨房纸巾上再吸下油;

4. 吃时蘸点花椒盐, 这样菜根味道更丰富。

发布于 2018-06-02
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