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银耳冬瓜肉丸子汤
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山有陈逍遥

银耳冬瓜肉丸子汤

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
冬瓜 250g
银耳 10g
油 适量
盐 适量
糖 适量
黄酒 适量
姜 适量
蒜 适量
老抽 适量
玉米淀粉 适量
黑胡椒 适量
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    冬瓜，洗净，去皮，去瓤；皮、瓤都不要扔掉
  • 步骤 2/11
    银耳泡软，清洗干净，去出根部黄色部分，再泡
  • 步骤 3/11
    将肉洗净，切块，再剁成泥
  • 步骤 4/11
    放入盆里，加蒜、姜粒，加黄酒，黑胡椒搅开，加蒜、姜粒，加黄酒，黑胡椒、糖、盐、老抽充分搅匀，再分次一点一点地加清水，加一次搅一次，朝一个方向搅，搅到比糊厚实一点；将基本调好的肉泥，加一平勺淀粉和一点点水，再搅
  • 步骤 5/11
    小火坐锅，冷锅冷水
  • 步骤 6/11
    做肉丸，做一个加一个进锅里，全部做好，将火稍捻大一点，当肉丸全部浮起，火再捻小，让肉丸在锅里稍养一会，就捞起，汤水留锅里
  • 步骤 7/11
    将泡发好的银耳入连同银耳水一同入锅，同时将冬瓜皮和瓜瓤也加进锅里，加盖，中火烧开，捻小火焖
  • 步骤 8/11
    瓜皮软烂，加冬瓜块，中火烧开，小火焖
  • 步骤 9/11
    冬瓜熟了，加肉丸
  • 步骤 10/11
    略烧一会，关火。撒味精
  • 步骤 11/11
    装盘，上桌
小贴士

冬瓜全身是宝，瓜皮具有美容效果，瓜子具有排毒功效。所以不要讲这两样东西扔了，当然煮透之后，嫌口感不好，可吃可不吃，这两样东西取汁

发布于 2019-12-05
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