排骨山药红枣汤
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吩头嚼趁湃

山药的雪白,大枣的深红,让我想起一个成语“唇红齿白”,继而感觉这款汤真像是汤中的美女,山药洁白如雪,大枣深红鲜艳,再加上美味排骨的陪衬,使这碗汤纯洁又艳丽,热烈而醇厚。

时间:30分钟-1小时
食材
猪排骨 1500g
山药 1500g
红枣 200g
适量
适量
适量
适量
适量
白糖 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    排骨洗净;
  • 步骤 2/14
    焯水,去血沫,腥味;
  • 步骤 3/14
    漂出浮沫,捞出备用;
  • 步骤 4/14
    准备调味品,葱姜蒜切好,花椒大料桂皮放入调料盒中;
  • 步骤 5/14
    骨头放入高压锅,放入葱姜蒜,花椒大料桂皮的调料盒,压制20分钟;
  • 步骤 6/14
    处理山药,洗净;
  • 步骤 7/14
    去皮;
  • 步骤 8/14
    切滚刀块;
  • 步骤 9/14
    山药泡于水中;
  • 步骤 10/14
    红枣去核切段;
  • 步骤 11/14
    压制好的排骨;
  • 步骤 12/14
    排骨倒入炒锅,放入大枣,山药;
  • 步骤 13/14
    炖煮至山药熟透;
  • 步骤 14/14
    出锅,撒香菜。
小贴士

排骨焯水去血水;

排骨高压锅压制时间,由个人喜好调整,喜欢有嚼劲的可以不用高压锅炖;

处理山药时带一次性手套,以免过敏,山药比较滑,削皮时注意安全;

山药的炖煮时间由口味调整。

发布于 2019-11-28
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