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蒸蛋糕
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罕青葱岁月

好吃不上火的蒸蛋糕，口味比较清淡~不热气~挺适合夏天吃的~小朋友也很爱吃~其实做蒸蛋糕跟做戚风一样啦~就是一个蒸一个烤，材料的用量不一样~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
酸奶 70g
玉米油 40g
糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离蛋白蛋黄到两个无油无水的碗中。
  • 步骤 2/9
    蛋黄中加入酸奶、玉米油和过筛的面粉。
  • 步骤 3/9
    快速搅拌均匀，搅至无干粉颗粒即可。
  • 步骤 4/9
    蛋白分三次加糖打发至出现小尖角。
  • 步骤 5/9
    将三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀。
  • 步骤 6/9
    把剩余蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀，不要划拳。
  • 步骤 7/9
    把面糊倒入模具，有用刮刀刮平表面，轻震出大气泡。
  • 步骤 8/9
    上锅蒸35分钟，出炉后倒扣放凉，震落模具即可。
  • 步骤 9/9
    成品图。
小贴士

1、低筋面粉的多少也是影响到蛋糕口感。

2、方子是6寸圆模~

发布于 2019-11-28
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