蛤蜊蒸蛋
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近来爱上吃蒸蛋了,现在稍稍掌握了蒸出香嫩蒸蛋的技巧,所以最近出品各种蒸蛋,哈哈!做法简单又美味,是宝宝们的最佳下饭菜。

时间:10分钟内
食材
白贝 250g
鸡蛋 2个
温水 260g
适量
蒸鱼豉油 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将蛤蜊清洗干净,加入适量盐,浸泡2小时左右,让蛤蜊将沙吐干净。
  • 步骤 2/10
    将蛤蜊放进沸水里烫至开口,捞出。
  • 步骤 3/10
    用凉开水洗干净,沥干水分,备用。
  • 步骤 4/10
    碗里磕入两个鸡蛋,加适量油和盐,打散。
  • 步骤 5/10
    加入260克的温水,打发均匀。
  • 步骤 6/10
    将打好的蛋液过滤两遍。
  • 步骤 7/10
    锅里加水,烧开,水开后将盘子放入锅里,大火蒸3分钟左右。
  • 步骤 8/10
    待稍凝固后放入蛤蜊,继续蒸6分钟左右。
  • 步骤 9/10
    热锅,待7成热时加少量油,加入蒸鱼豉油调成酱汁。在蒸蛋上撒上葱花,淋上酱汁即可。
  • 步骤 10/10
    瞧瞧,又滑又嫩,美味极啦!
小贴士

1、在打发鸡蛋后,需将蛋液过滤,才能保证水蛋嫩滑。

2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。

3、要掌握好火候,大概蒸9分钟左右即可。

4、蛤蜊本身比较鲜美,无须放太多盐,否则会遮盖鲜味。

发布于 2020-03-18
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