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三色面疙瘩
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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。给宝宝做辅食真心不是件容易的事情，一天三顿饭，每顿饭都要花上个把个小时，娃睡着了还好说，要是赶上饿得直哭闹的时候，根本没有办法做饭呀。当了三年的全职妈妈，太理解这种感受了，所以当我研究出来这个制作辅食的“简单大法”，激动得不要不要的，一定要把这种方法推广起来。趁周末孩子她爸在家的时候，多准备一点彩蔬面糊，放在冰箱冷冻，每次给宝宝做辅食的时候，只要开火煮熟就行。里面想加什么蔬菜都可以，既节省了时间，又丰富了营养，方便得没话说！！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 165g
生菜 30g
紫甘蓝 30g
胡萝卜 30g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备食材：面粉165g、生菜30g、紫甘蓝30g、胡萝卜30g。 PS：一般做彩蔬疙瘩汤，我会选择一些宝宝平时不爱吃的蔬菜，比如紫甘蓝。而且最好挑选三种不同颜色的蔬菜哟。
  • 步骤 2/22
    挑选两片生菜叶，清洗干净。待水烧开后，放入水中焯30秒，然后用凉水过一下。 PS：处理这样的绿叶蔬菜，焯水这一步一定不能少。它可以去除蔬菜表面的残留农药和亚硝酸盐。并且焯完之后，最好放到冷水中过一下，过凉水的目的是为了终止加热，能够保留蔬菜翠绿的颜色。
  • 步骤 3/22
    然后将生菜切成几块儿，再放入搅拌机中。
  • 步骤 4/22
    然后，加入适量的凉白开搅拌成蔬菜汁。我大概加了90ml的白开水，水越多，蔬菜汁会搅拌得越细腻。 PS：榨好的汁，我没有过滤，稍候会直接混合面粉制作成面糊。因为蔬菜汁中含有丰富的膳食纤维，如果过滤就会把这些膳食纤维给舍弃掉了。 你有没有发现，无论是做彩蔬菜面条还是彩蔬面疙瘩，蔬菜汁是否过滤，口感会有很大差别，如果不过滤，把蔬菜纤维一起混合到面团里，做出来的面条会很有韧性，比较有嚼劲儿。 如果这样有嚼劲儿的面疙瘩，宝宝吃起来比较费劲，还不会咀嚼的话，可能就直接给吞咽下去了。所以，对于刚开始添加这道面疙瘩的宝宝，可以采用过滤后的蔬菜汁，做成的面疙瘩相对更好嚼。
  • 步骤 5/22
    紫甘蓝的处理方法也是一样的。掰开洗净后，用热水焯2分钟左右，然后用凉水过一下。 PS：因为紫甘蓝本身会有一点硬度，直接搅拌成蔬菜汁不如焯熟后再搅拌那么细腻。
  • 步骤 6/22
    紫甘蓝切碎。
  • 步骤 7/22
    将紫甘蓝放入搅拌机中，加100ml的水搅拌成蔬菜汁。 PS：因为紫甘蓝富含花青素，煮的时候会掉色是很正常的哟
  • 步骤 8/22
    在处理胡萝卜的时候，我先把胡萝卜清洗后去皮，然后用擦板擦成丝状。
  • 步骤 9/22
    胡萝卜丝也需要用水煮熟哦。 PS：小思妈妈强烈建议胡萝卜要提前煮熟，因为稍候煮面疙瘩的时间非常短，胡萝卜却很难熟，所以最好提前煮熟。而且煮熟的胡萝卜搅拌好之后会变得更加细腻。
  • 步骤 10/22
    胡萝卜放入搅拌机中，加100ml的水搅拌成胡萝卜汁。
  • 步骤 11/22
    面粉分成三份，每一份55g左右，再将搅拌好的蔬菜汁分别倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 12/22
    紫甘蓝汁。
  • 步骤 13/22
    胡萝卜汁。
  • 步骤 14/22
    看混合好的面糊非常稀，因为我搅拌蔬菜的时候，特意加了很多水。面糊稀一点才能让面疙瘩更好嚼。用筷子挑起，呈现缓慢滴落的状态。 PS：关于多少蔬菜汁，不同的品牌的面粉吸水性不同，加入的蔬菜汁量也会有所不同。在这一步，你可以随意调整下，稀了就多加点面粉，稠了就再多加点水。
  • 步骤 15/22
    锅中倒适量的水，烧开。
  • 步骤 16/22
    将火调小，分别将搅拌好的面糊放入笊篱中，像这样划圈，面疙瘩就自动滴落到锅里了。 PS：一定要把火调小哦，如果水太滚，煮面疙瘩的时候会容易散哦。稀稀的面糊会顺着洞眼自己漏到锅里，如果不顺畅的话，可以用勺子划一下。其余的两种也是用这种方法哦。
  • 步骤 17/22
    待面疙瘩已经成型，再调成大火，把它们煮熟。这个需要的时间比较短，三五分钟就差不多，尝一下确定熟了即可出锅。
  • 步骤 18/22
    小思妈妈今天分享的三色面疙瘩是基础款哟，平时给宝宝吃的时候，可以搭配鱼虾、肉类、蔬菜等等，色彩营养就更完全了。 PS：但是小思妈妈在这里还要特意强调一下，像我图片中的面疙瘩比较大块儿，适合咀嚼能力非常好的宝宝。
  • 步骤 19/22
    刚开始添加面疙瘩的宝宝，适合我下面这样的大小，可以在出锅后用辅食剪再处理得小一点。
  • 步骤 20/22
    下面重点来了，面糊一次性做得比较多，可以像我这样装入裱花袋里面。放入冰箱冷冻，可以大概保存个2周左右。
  • 步骤 21/22
    每次吃的时候，提前取出来化冻，大概1个小时就能完全解冻，如果着急你还可以放在冷水中化冻。然后，用剪刀在裱花袋最前面剪开一个小口。（这个口别剪得太多，否则挤出来的面疙瘩会非常大）
  • 步骤 22/22
    烧开一锅水，用裱花袋把面糊挤在煮开的水中（记得变小火，别让水太滚），就变成一个个小面疙瘩啦。
小贴士

剩下的面糊，可以继续冷冻在冰箱里面。有了这种方法，每次想给宝宝吃到富含多种蔬菜的彩色面疙瘩就变得非常简单啦~

发布于 2024-07-15
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