米饭菠菜糕
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乄续约这一段情侯

虾皮除了是补钙好手之外,还有个最大的好处,它可是天然的调味料!有的宝宝这个时候正在长牙,可能还不习惯咀嚼,对平平淡淡的主食也不热衷,不如在粥里或者辅食中加点虾皮提提味,这样就不需要额外添加其他调味了。好奇宝宝们最喜欢的事情就是对所有的新鲜事感到好奇,传统的鸡蛋羹已经吃够了。麻麻们就可以开动脑筋,把宝宝喜欢和不喜欢的食物进行混搭,像我这样把蔬菜、蛋和米饭混在一起,给宝宝做成手指糕,既能吸引宝宝的注意,还能让宝宝学会搭配着吃东西的小乐趣,同时宝宝的咀嚼能力和手部的精细动作都能够得到锻炼哦!这个蛋糕小方营养这么全面,而且成功率特别高,你一定迫不及待动手试试了吧!

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜 5g
鸡蛋 1个
米饭 15g
虾皮 1g
淀粉 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材:菠菜5g,鸡蛋1个,淀粉6g,米饭15g,虾皮1g。
  • 步骤 2/17
    将鸡蛋打散成鸡蛋液,把搅好的鸡蛋液平均分成2份备用。 PS:鸡蛋液大概是60g,每份分别30g左右即可。
  • 步骤 3/17
    分别调制水淀粉,在3g的玉米淀粉中加入3g清水,用筷子搅匀。 PS:淀粉是什么,为什么要加淀粉呢? 淀粉也叫生粉,在这道食谱中,加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。淀粉其实广泛地存在食物中,比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分,它其实是一种多糖,是碳水化合物的重要来源。 我们在超市选购的时候,可以看一下包装,包装上会标明着“玉米淀粉”“马铃薯淀粉”(即土豆淀粉)“红薯淀粉”(即地瓜淀粉),通过名字我们就能看出来,它是通过哪种食材提炼出来的吧,比如玉米淀粉就是从玉米中提炼出来。在这三种常见的淀粉中,玉米淀粉会相对更精细、外观和口感都更好,所以用到的时候会更多一些。
  • 步骤 4/17
    像这样分别调成两碗水淀粉备用。
  • 步骤 5/17
    将菠菜连根一起用开水焯一下。 PS:很多亲会担心菠菜含有草酸影响宝宝对钙质的吸收,菠菜中的草酸含量确实比普通的蔬菜要高,我们在吃菠菜的时候,那种涩涩的感觉就是草酸造成的。 但只要把菠菜放到烧开的水中,焯30秒左右,就可以去除大部分的草酸。不必担心草酸会与食物中的钙结合,而影响钙的吸收。
  • 步骤 6/17
    将焯好的菠菜用凉开水镇一下。 PS:用凉开水镇一下刚焯好的菠菜,可以让菠菜的颜色更翠绿,还能快速给菠菜降温。
  • 步骤 7/17
    将菠菜沥去水分,细细的剁成碎末。 PS:尽量保证菠菜都被剁碎,避免做好的菠菜蛋糕里出现长的叶子噎到宝宝。
  • 步骤 8/17
    将虾皮浸泡洗净,沥去水分后切成碎末。
  • 步骤 9/17
    将菠菜和虾皮碎放进一份蛋液中,加入一份水淀粉。
  • 步骤 10/17
    用筷子将蛋液和菜搅打均匀。
  • 步骤 11/17
    另一份蛋液中加入熟米饭和另一份水淀粉。
  • 步骤 12/17
    用筷子将米饭搅散,与蛋液混合均匀。
  • 步骤 13/17
    在蒸碗的内侧刷少许油(方便脱模),先倒入菠菜蛋液。
  • 步骤 14/17
    等到蒸锅中的水开后,再放进菠菜蛋液,蒸大概15分钟,直到把菠菜蛋液蒸熟成型为止。 PS:一定要等到锅中水开上汽之后再放入蛋液,这样蒸出的蛋液不会被水蒸气顶出气泡来。
  • 步骤 15/17
    中途取出,再在菠菜蛋羹上面铺上米饭蛋液。
  • 步骤 16/17
    尽量让蛋液铺得均匀一些,再放到已经上汽开锅的蒸锅上蒸15分钟左右,把米饭蛋液蒸至成型熟透即可。
  • 步骤 17/17
    做好的蛋液稍微晾凉就很容易脱模啦!像这样切成宝宝适合手拿的蛋糕小方,米饭、蛋和蔬菜一下子都有啦!加上虾皮天然的鲜香,一定能让宝宝胃口大开!
小贴士

一定要等到锅中水开上汽之后再放入蛋液,这样蒸出的蛋液不会被水蒸气顶出气泡来。

发布于 2022-11-02
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