秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓喜欢。一到它上市的季节，我也很爱将它买回家，一般情况下都是白灼，有时候也用来小炒一下。送上今天的小炒秋葵。
秋葵是带果胶的食材，改刀后要马上炒制。