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私房排骨汤
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私房排骨汤,别瞧着简单,做好吃可不容易

时间:1-2小时
食材
排骨 300g
胡萝卜 1根
玉米 1根
香菇 100g
黑木耳 30g
红枣 4颗
枸杞 20g
老姜 适量
红薯淀粉 适量
小葱 适量
精盐 适量
花椒粒 适量
料酒 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.提前将原料准备好，猪排骨斩成小段，用清水反复冲洗掉血水待用
  • 步骤 2/9
    2.将清洗干净的排骨用料酒、姜米、老抽顺一个方向拌匀
  • 步骤 3/9
    3.然后下入红薯淀粉顺一个方向拌匀，让排骨表面均匀裹一层浆
  • 步骤 4/9
    4.将胡萝卜切成斜刀块；玉米切成段；香菇去缔；木耳提前泡发好待用
  • 步骤 5/9
    5.将玉米、香菇、胡萝卜放入沸水中焯一下捞出沥干水
  • 步骤 6/9
    6.将裹浆的排骨抖入沸水中，焯至定型后捞出沥干水
  • 步骤 7/9
    7.砂锅内倒入清水，放入花椒粒、红枣、枸杞
  • 步骤 8/9
    8.煮沸熬出味后下入排骨、胡萝卜、香菇、木耳一起文火炖2个小时
  • 步骤 9/9
    9.出锅前撒盐调味（放盐前尝一下味道哦），出锅后撒上葱花即可食用
小贴士

1.排骨用流水反复冲洗干净去除血污，这样就不会有腥味

2.排骨裹淀粉的时候，慢慢增加红薯淀粉的量，不要一次性加太多，淀粉太多太厚，吃起来影响口感，恰到好处最好

3.煲汤的时候不用放油，熬煮出味后下入排骨和其他辅料

4.一次性加足水，中途不再添加水，这样能保证汤的原滋原味

发布于 2019-12-10
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