莲藕排骨汤是湖北名菜，口感咸鲜。此汤适宜初春时食用，滋润脏腑、补中益气，凡贫血、心慌失眠者适宜食用。
做莲藕排骨汤记得一定要用九孔莲藕，而不是七孔莲藕，这样煮出来的莲藕才有软糯的口感，七孔莲藕口感生脆、适合炒着吃，而不是炖汤。购买莲藕时要注意选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
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