鸡肉面线汤
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不听话

上周孩子生病,得了肠胃感冒,生病期和恢复期的宝宝,肠胃是非常脆弱的,也是最考验妈妈耐心和护理方法的。饮食上不能像正常宝宝一样每餐很丰盛,需要严格控制高脂肪、高蛋白食物的摄入,也不能仅仅一碗白粥青菜就了事,本就胃口不好的宝宝很容易不买账,导致病程恢复过慢!今天要跟大家分享的这道食谱,之前给大家推荐过,把鸡蛋和面粉和到一起,做出口感软嫩,绵软顺滑,似汤似面的一大碗!宝宝吃起来暖和又易消化,无论是肠胃脆弱期,还是日常饮食,都很适合!

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
豌豆 30克
紫薯 30克
鸡肉 30克
面粉 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    参考月龄:10月以上 食材准备:鸡蛋一个,豌豆30克,紫薯30克,面粉20克,鸡肉30克 烹饪时间:30分钟 难度分析:初级 Tips:强调一个重点&技巧,1个鸡蛋搭配的面粉是20g,需要按照我写的比例来! Tips:建议一定要用中高筋面粉,面线的效果才好!千万不要用低筋面粉,那就是蛋花汤了!
  • 步骤 2/12
    紫薯洗净去皮切丁。 Tips:紫薯富含花青素,是一种强有力的抗氧化剂,比起吃蓝莓来讲要经济实惠的多哦! Tips:有的妈妈比较奇怪紫薯为什么会煮出来蓝色的汤水,这是因为花青素这种水溶性色素遇到酸、碱不同的水质会变成不同的颜色,遇到酸性偏红,遇到碱性偏蓝,所以不用担心啦!
  • 步骤 3/12
    锅里水烧开放入紫薯丁焯水1分钟。
  • 步骤 4/12
    豌豆焯水一分钟。 Tips:紫薯和豌豆焯水可以缩短最后入锅烹饪的时间,以保证面线的不会因为长时间加热而变得没有韧性。 Tips:1岁以内的宝宝吃豌豆一定要把豌豆煮熟透,并且去皮剁碎才可以哦!
  • 步骤 5/12
    鸡肉一小块冷水下锅,水开后煮至熟透捞出。然后将鸡肉顺着肉的纹理撕成细丝, 用刀切成小丁。 Tips:先撕成丝再横刀切,这样鸡肉的纤维就被完全切断啦,利于宝宝咀嚼。 Tips:面线适合10个月以上的宝宝食用,如果你家宝宝的咀嚼能力较弱,一定要切成鸡肉末哦!
  • 步骤 6/12
    鸡蛋一个抽打均匀, 将蛋液过筛。 Tips:配料处理完毕,开始做面线啦!蛋液一定要抽打至蛋清蛋黄完全融合,如果你想跟宝宝一锅出的话,鸡蛋可以用两个,面粉的量记得增加1倍哦! Tips:过筛可以使蛋液更加的细腻,增加流动的稳定性,这一点很关键。
  • 步骤 7/12
    加入面粉。
  • 步骤 8/12
    充分搅拌成可以流动的面糊。 Tips:这个过程一定要有耐心,面糊里一般会出现小疙瘩,一定要拌匀。
  • 步骤 9/12
    将面糊倒入带口的量杯中。 Tips:如果没有量杯可以用裱花袋代替哦,保鲜袋挤的时候容易破袋、力度不够, 就别考虑了哈!
  • 步骤 10/12
    锅里水烧开,量杯放在离锅面20厘米左右的高度,缓缓倒入面糊。
  • 步骤 11/12
    加入鸡肉末。加入豌豆粒、紫薯丁,搅拌均匀后继续煮2分钟。
  • 步骤 12/12
    很多麻麻对过年期间舅舅做的清蒸鲈鱼和蔬菜厚蛋烧有很深的印象,给我的反馈是宝宝非常买账! 今天的面线汤,也是舅舅做的,小假期做给小朋友的,卖相和口感比我这个总下厨做的还好!
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发布于 2019-07-08
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