海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,能够提高免疫力,同时价格也比较贵。海参的品种很多,最好的还是要属刺参了。海参一般以干海参为多见。干海参运输方便,储存方便,同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参,是干海参泡发后密封包装,开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参,活海参烹饪比较难,存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃,存放不好,海参就会融化。
1、泡发海参可以用即食海参。
2、葱白一定要用大葱葱白。
3、葱一定要葱白部分。