搜索菜谱、食材
无粉菠萝蜜核蛋糕
6.7万 热度 957 收藏
寻波剪剪清风

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
熟菠萝蜜核 100g
熟蛋黄 2个
黄油 50g
生鸡蛋 2个
细砂糖 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料：熟菠萝蜜核100克，熟蛋黄2个，黄油50克，生鸡蛋2个，细砂糖35克
  • 步骤 2/17
    分别将熟蛋黄与菠萝蜜核过筛，
  • 步骤 3/17
    成为细腻粉状，备用。
  • 步骤 4/17
    黄油软化后打发，分次加入蛋黄搅打。
  • 步骤 5/17
    至完全融合。
  • 步骤 6/17
    继而过筛的菠萝蜜核蛋黄泥，
  • 步骤 7/17
    搅打均匀，备用。
  • 步骤 8/17
    蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，
  • 步骤 9/17
    成硬性发泡。
  • 步骤 10/17
    取三分之一蛋白到奶油糊中，拌匀，
  • 步骤 11/17
    倒回剩余的蛋白中，
  • 步骤 12/17
    拌匀，
  • 步骤 13/17
    倒入6寸圆模，磕出大泡，震平表面。
  • 步骤 14/17
    放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约35-40分钟。
  • 步骤 15/17
    出炉后立即倒扣，
  • 步骤 16/17
    冷却后翻面，
  • 步骤 17/17
    脱模。
小贴士

菠萝蜜核可以用栗子代替。

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

蛋白和奶油糊混合时会有些消泡，但不影响最后成品。

发布于 2020-01-19
评论
相关菜谱