无粉菠萝蜜核蛋糕
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寻波剪剪清风

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
熟菠萝蜜核 100g
熟蛋黄 2个
黄油 50g
生鸡蛋 2个
细砂糖 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料:熟菠萝蜜核100克,熟蛋黄2个,黄油50克,生鸡蛋2个,细砂糖35克
  • 步骤 2/17
    分别将熟蛋黄与菠萝蜜核过筛,
  • 步骤 3/17
    成为细腻粉状,备用。
  • 步骤 4/17
    黄油软化后打发,分次加入蛋黄搅打。
  • 步骤 5/17
    至完全融合。
  • 步骤 6/17
    继而过筛的菠萝蜜核蛋黄泥,
  • 步骤 7/17
    搅打均匀,备用。
  • 步骤 8/17
    蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发,
  • 步骤 9/17
    成硬性发泡。
  • 步骤 10/17
    取三分之一蛋白到奶油糊中,拌匀,
  • 步骤 11/17
    倒回剩余的蛋白中,
  • 步骤 12/17
    拌匀,
  • 步骤 13/17
    倒入6寸圆模,磕出大泡,震平表面。
  • 步骤 14/17
    放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约35-40分钟。
  • 步骤 15/17
    出炉后立即倒扣,
  • 步骤 16/17
    冷却后翻面,
  • 步骤 17/17
    脱模。
小贴士

菠萝蜜核可以用栗子代替。

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

蛋白和奶油糊混合时会有些消泡,但不影响最后成品。

发布于 2020-01-19
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