无粉菠萝蜜核松饼
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殳梦菡虚

用菠萝蜜核做蛋糕面包已经很多了,唯独没做过饼。忽然意识到这一点,顿时又亮光一闪。来个松饼如何?无面粉,只用菠萝蜜核打的粉。因为这样可以最大限度地消耗菠萝蜜核。

用菠萝蜜核打成的粉,没什么筋力,煎出来的饼饼会不会在冷却后收缩瘪掉?这就只能等着瞧了。

湿润的菠萝蜜核粉自身带了不少水分,不会再去吸收太多的牛奶。所以,牛奶的用量可得小心着衡量。放在最后分次加入,用以调节面糊的稀稠度。这样,就不至于一下子把面糊弄得太过清稀然后手忙脚乱地去弥补。

看那样子涨得似乎还不错,没有回收的样子。松软是松软,只是口感略微粗糙一些,不及面粉的细腻。香甜,但并不能叫人升起关于菠萝蜜的联想。。。。

食材
鸡蛋 1个
菠萝蜜核粉 150g
细砂糖 25g
玉米油 20g
牛奶 25g
无铝泡打粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用料:鸡蛋1个,菠萝蜜核粉150克,细砂糖25克,玉米油20克,牛奶25克,无铝泡打粉3克
  • 步骤 2/10
    将鸡蛋磕入大碗,加入细砂糖,充分搅打至糖溶化。
  • 步骤 3/10
    加入玉米油,充分搅拌至完全乳化。
  • 步骤 4/10
    再倒入菠萝蜜核粉和泡打粉,与蛋液混合均匀。
  • 步骤 5/10
    最后分次加入牛奶,一边加牛奶一边搅拌,
  • 步骤 6/10
    当面糊成为浓稠而又能流动的状态时,即可不用再加牛奶。
  • 步骤 7/10
    用勺取适量面糊,放入预热好的电饼铛中,摊成圆饼状。
  • 步骤 8/10
    盖上盖子,上下盘加热3-5分钟,
  • 步骤 9/10
    待表面凝固,底部金黄,翻面,再次上下盘加热约2-3分钟,将另一面也煎成金黄。
  • 步骤 10/10
    当两面煎成金黄,即可出锅,趁热食用。
小贴士

菠萝蜜核粉是将菠萝蜜核蒸熟后去壳打的粉。

不喜欢全菠萝蜜核粉可以用部分面粉代替。

牛奶用量需根据菠萝蜜核含水量酌情增减,并分次加入,当面糊达到理想状态即可。

电饼铛可以用平底锅代替。

发布于 2022-10-23
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