蚕豆米炒鸭血
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从小母亲就跟我说,要多吃鸭血,说“吃血补血,对身体好”,因此家里会常常买回来吃。家里最常做鸭血的一种方法就是用它和韭菜一起炒,但偶尔还是可以换换口味的,就用新鲜上市的蚕豆米来搭配它,但还是喜欢香辣的口味,所以在里面加入了豆瓣酱一起烧。这菜又香又辣,味道鲜美,吃起来超香,特别下饭,更主要的是它的营养价值是其它动物血所不具有的,常吃补血补气、清热解毒、清肺通肠的功效,非常美味又健康。

时间:10分钟内
食材
鸭血 1盒
蚕豆 1小碗
适量
适量
红椒 1个
郫县豆瓣酱 1勺
蒜末 1小蝶
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    烧锅开水, 放入适量的盐和少许油, 将蚕豆米放入里面焯水,煮到九成熟后捞出;
  • 步骤 3/9
    将小块鸭血也焯一下水捞出备用;
  • 步骤 4/9
    热锅凉油, 放入蒜末和红椒圈爆香;
  • 步骤 5/9
    加入豆瓣酱煸炒出红油后加入焯过的鸭血翻炒一下;
  • 步骤 6/9
    加入少许水;
  • 步骤 7/9
    放入炒好的蚕豆米;
  • 步骤 8/9
    最后加入点水淀粉勾浓稠即可。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1.蚕豆焯水时放入少许盐和几滴油, 保持蔬菜的色泽,蚕豆要焯煮到九成熟;2.鸭血焯水去腥; 3. 爆香蒜末,再加入少许豆瓣酱进去翻炒, 放入蔬菜鸭血和蚕豆米, 最后加入点水淀粉勾浓稠即可; 4. 豆瓣酱和鸭血都有咸味,所以最后菜无须再加入盐了。

发布于 2020-11-04
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