银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。秋天多吃银耳可防皮肤干燥，银耳是滋阴润燥的饮食佳品，它润而不寒、甘而不腻、补而不滞的特性，正适合秋季的平补原则。煮好的银耳羹不宜久放。
把银耳放入电高压锅煮出胶，这样很快出胶，煮好的银耳羹不宜久放，尽快食用。