花菜需要五花肉的衬托，只有融入五花肉的滋味，才能施展出它甘味鲜美的诱人味道来。有机菜花营养价值很高，肉质细嫩，食用后很容易消化吸收。其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
花菜先在开水中焯一下这样炒起来省时。