芝士鸡肉松
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翟晨四驹伤

我家孩子们喜欢吃肉松,所以我也常常做肉松,也发过好几个品种的肉松,但是没有发过鸡肉的,主要是我家孩子不爱吃鸡肉,呵呵!但是鸡肉松其实也是很好吃的,而且做起来相对牛肉等类的肉松,要简单方便很多,而且选用鸡胸肉,几乎没有筋膜,出成品率也极高。这么多的优势,我还是做了一个发出来和大家分享。这次是用面包机翻炒的,省了我不少劲儿,没有面包机的话就直接用炒锅炒就行啦

时间:1-2小时
食材
鸡胸肉 500g
煮肉料 适量
3g
10g
特级酱油 15g
芝士粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡胸肉用清水浸泡冲洗几遍,然后放入煮肉料:八角、花椒、辣椒、姜
  • 步骤 2/13
    放入水大火煮开后小火煮半小时
  • 步骤 3/13
    煮好后捞出晾凉
  • 步骤 4/13
    手撕成条
  • 步骤 5/13
    装入保鲜袋,用擀面杖擀压
  • 步骤 6/13
    用力反复压,看着似乎都粘一起的样子
  • 步骤 7/13
    抖开让肉丝松散开
  • 步骤 8/13
    放入面包机,加入盐、糖、胡椒粉和特级酱油
  • 步骤 9/13
    用翻炒功能炒大约半小时,炒的肉丝没全干
  • 步骤 10/13
    炒过的肉丝,用料理机的绞肉杯,稍微搅拌上10秒左右,把肉松搅打的更蓬松,成肉松的样子
  • 步骤 11/13
    再放回面包机翻炒炒大约15--20分钟把肉松炒到比较干的状态
  • 步骤 12/13
    取出面包桶,让肉松适当晾凉,最后加入芝士粉拌均匀
  • 步骤 13/13
    做好的肉松完全晾凉后密封盒保存。因为炒的比较干,这个季节我们北方室温保存也能保存一个月左右啦,当然最好还是冷藏保存。
小贴士

面包桶的容量有限,一次最多做500克的鸡肉。多了不好翻。如果没有面包机,就直接用炒锅炒就行啦。

发布于 2020-11-04
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