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鲜虾芝士鸡肉丸
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不正常人類栤絆

前段时间有个炸鸡排挺火，以爆浆的最出名，芝士鸡排就是里面加了一块芝士块，回来琢磨着做了一款鸡肉丸加入鲜虾和马苏里拉芝士，咬一口还会拉丝呢。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 400g
鲜虾 适量
马苏里拉 适量
胡椒粉 适量
蛋清 适量
盐 适量
全蛋 适量
淀粉 少许
面包糠 适量
料酒 适昌
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鲜虾去砂去皮，取出虾肉，去掉虾线和虾肠。
  • 步骤 2/12
    将虾仁切成小块，加入适量胡椒粉和料酒腌五分钟。
  • 步骤 3/12
    鸡胸洗净。
  • 步骤 4/12
    剁成鸡肉茸。
  • 步骤 5/12
    葱姜丝泡水，挤出葱姜汁。
  • 步骤 6/12
    将鸡肉茸放入碗中，加入蛋清和葱姜水搅上劲儿。
  • 步骤 7/12
    加入盐和胡椒粉搅匀。
  • 步骤 8/12
    加入适量淀粉搅匀。
  • 步骤 9/12
    将肉馅按成饼，包入芝士块和虾肉。
  • 步骤 10/12
    滚成球，沾上面包糖。
  • 步骤 11/12
    起锅热油，七八成热时下入丸子炸至定型捞出。
  • 步骤 12/12
    油温转到四五成热时下入定型的丸子炸至熟透捞出在吸油纸上。
小贴士

炸第一遍的时候油温稍微高一些炸至定型，油温太底丸子容易散掉。

定型后再转小火将丸子炸透。

发布于 2022-09-12
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