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鲜虾芝士小丸子
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含容笑语浅酌

某人不爱吃洋葱，我就用这个方法让他吃洋葱。而且小丸子一口下去，口感丰富，味道鲜美，还富含碳水化合物、蛋白质、蔬菜的维生素，既好吃又营养。只是能在夏天守着锅台做这个的都是真爱，最好是冬天做，用北极虾直接剥皮切段放进去，省事还好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 200g
淀粉 15g
泡打粉 10
鲜虾 500g
芝士 适量
盐 适量
黑胡椒 食量
酱油 10ml
凉水 420ml
鸡蛋 两个
圆葱 150g-200g
卷心菜 260g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料如下。鲜虾芝士小丸子，来喽～
  • 步骤 2/12
    面粉、淀粉、泡打粉、凉水、鸡蛋搅拌成面糊，过筛，这样面糊会柔滑而且细腻。
  • 步骤 3/12
    大头菜和圆葱切成丁，放点盐炒熟。此处借鉴了糖小饼的帖子。
  • 步骤 4/12
    活虾，到处乱蹦，没法直接处理，我就把它们放到冰箱冷藏一会，把它们都冻迷糊了。拿出来用厨房剪剪去头和尾巴，用牙签挑去沙线或者用剪刀开背取出沙线。不用剥皮，活虾生的时候剥皮太费劲了。下煎锅煎到两面变色就可以。
  • 步骤 5/12
    取出来以后剥皮，切段，放点现磨黑胡椒调味，不要太多，没有也可以。活虾的味道本身就非常鲜甜。
  • 步骤 6/12
    倒点油到一个坑坑里，用硅胶刷子抹到其他的坑坑里，抹匀。
  • 步骤 7/12
    来做小丸子啦：倒入面糊糊，到坑坑的边缘。
  • 步骤 8/12
    先放一点点菜，放芝士，再放一点点菜，放虾肉。用竹签划开面糊糊，把成型的弄到上面，其他的团一团放到坑里。也有馅料裸露出来的，不散架的话无妨，馅料在坑坑里煎一下味道也很好。
  • 步骤 9/12
    如果就是接受不了裸露，有个小方法可以挽救，把丸子拎起来，倒点面糊，再把缺口放到新面糊上。
  • 步骤 10/12
    我的这些配料一共做了41个丸子。第四锅就把剩余的虾肉放到空的坑坑里煎了一下，非常好吃。
  • 步骤 11/12
    放这个酱料，某宝有售，也可以再加上沙拉。家里正好吃没了，我就没放。没放柴鱼片。虾就已经很美味了。柴鱼片太抢味。锅也是在某宝买的，不到50块。
  • 步骤 12/12
    出锅以后就这样！蘸辣根和专门的酱料，配上水果拼盘。还有苹果味醒目泡苦瓜丝。此处应该有掌声！！
小贴士

圆葱，卷心菜，芝士的量可以自己的喜好添减。黑胡椒和淀粉可以不加。

发布于 2018-10-09
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